l carciofi sono tra gli ortaggi più consigliati quando si vuole perdere peso, in quanto agiscono su due organi strettamente legati ai processi dimagranti, ii fegato e l'intestino. Acido malico, sostanze amare come i tannini e in particolare la cinarina, aiutano il fegato a svolgere le sue funzioni depurative. Le fibre, invece, sono attive nell'intestino sino all'ultimo tratto, contrastando anche le stitichezze più ostinate. La Grecia è la patria di origine della coltivazione del carciofo che, dalle isole Egee, si sparse in tutto il bacino del Mediterraneo orientale.
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